“饽饽”是满族人民对多种面食的统称，满族的“饽饽”种类繁多，常见的有豆面饽饽、苏叶饽饽、柞叶饽饽、牛舌饽饽、同心饽饽、清明饽饽以及酸枣糕、淋浆糕、五花糕、盆糕、发糕等。饽饽的原料主要有两种：白面和黏米面。制作工艺则多为烘、烤、蒸、烙。满族人对饽饽可谓情有独钟，一年四季离不开饽饽——春食豆面饽饽、清明饽饽；夏吃苏叶饽饽、发糕；秋尝黏糕饽饽、柞叶饽饽；冬天则离不开黏糕、黏豆包。
　　豆面饽饽俗称豆面卷子，制作过程可用“精彩”一词来形容：将浸泡好的黏黄米磨成水面，掺进一些玉米面，和匀，蒸熟，用擀面杖擀成薄薄的面片。把炒熟的黄豆磨成细面，均匀地撒在摊开的面片上，然后卷成长卷，切成一至二寸长段。这种饽饽色泽金黄，看上去如玉似玛瑙，触之柔软如脂，食之黏香而甜，咬一口，真是筋道道。民间有诗赞之曰：“黏面微甜豆面香，层层软玉卷金黄。这般颜色这般味，纵是仙家也欲尝！”
　　说起这豆面卷子来，还有一段传说。很久以前，一个满族部族迁徙到长白山时，在山下发现了两片作物：一片火红，一片金黄。打听后方知：火红的叫“苏苏步达”，金黄的叫“突粒”。部族人按照当地人的指点，把“苏苏步达”磨成面，做成饽饽，又把“突粒”炒熟后也轧成面。第二天恰好是农历十月初一，大伙就以“苏苏步达”饽饽当饭，以“突粒”当菜，蹲在地上用手拿着饽饽蘸着“突粒”面吃。因为是第一次吃五谷杂粮，所以吃得特别香。为纪念第一次吃五谷，满族中就留下了每年夏历十月初一手拿着饽饽蘸豆面吃的习俗。
　　“大碗盈盈苏叶香，小盘细细白绵糖。谁家消暑槐阴里，慢啜羊汤乘晚凉。”这首诗写的是满族的另一种美食“苏叶饽饽”。苏叶饽饽的制做过程也很复杂：把黏高粱米用清水浸泡后，磨成水面，加适量玉米面，和匀。把小豆煮熟，加糖，拌成豆沙。采些新鲜的苏叶，叶面涂上油。然后把和好的面包上豆沙，做成饺子形状，外用苏叶包好，上锅蒸熟。这种饽饽蒸熟后，带有苏叶的特殊香气，可以说是一锅掀起，满屋皆香！夹一个苏叶饽饽放在碗里，剥去外面包着的苏叶皮，便露出了里面晶莹剔透、白玉一般的饽饽。吃时，蘸些白糖，配以羊汤，真是既黏甜又鲜香，既解馋又消暑。那剥下的油汪汪的苏叶也扔不得，抹过豆油的苏叶经热锅蒸过后，越发地青翠，蘸上一点酱油或辣椒油，你就嚼吧，那苏叶简直像在味蕾上欢快地舞蹈！
　　“阿嫂提篮下北冈，阿哥担面出南坊。一家抹饼艳阳里，满巷都闻柞叶香！”这首诗写的是柞叶饽饽。主妇们把整粒玉米烀熟后，磨成细面；把肉、菜剁成馅子，加作料调好。采些肥大鲜嫩的柞树叶子，洗净，涂上油，再裹上馅子，拍扁，下锅蒸熟。这便是柞叶饽饽了。这种饽饽面皮细嫩光滑，带有鲜柞叶的清香，吃起来清鲜爽口，仿佛整个人都徜徉在长白山浩瀚的森林中，令人食在当下，心游万仞！
　　“姑嫂清晨相伴忙，蒸糕熏得半屯香。笑将两担红云片，摆上市街呼客尝。”这首诗写的就是满乡的另一种美食：黏糕。黏糕吃起来可口，做起来费事。做黏糕时，首先要将泡好的黏高粱磨成细面，然后在蒸锅上放一层蒸帘和屉布。往屉布上撒一层面，再撒一层煮熟的小豆，弹水调和。如法炮制，便完成了黏糕的“基础工程”。蒸熟后，将黏糕取出晾凉，然后切成薄片，用盖帘端到雪地里冻透，放在仓房里。吃时，将糕片蒸一下即可。黏糕黏糕，黏而如糕。端上桌来，赭红透亮。味腻如脂，黏而且香，似琥珀，如翡翠，颤颤巍巍，玉山将倾，令人不忍下箸。若再佐以羊汤、蛋汤，右执筷，左操匙，惬意之状难以言表。
　　俗话说：“别拿豆包不当干粮”。满乡的黏豆包可是冬季里的一道美味呢！在满乡，人们每到冬季，就把磨好的黏米面掺些玉米面和匀，然后像包包子一样包上些豆沙馅——豆沙馅是用红小豆烀熟、捣泥、加糖后拌成的。冬季时，满乡家家户户都会做很多黏豆包，然后放在仓房的大缸里冻上，吃时，只需入锅蒸一下即可食用。
　　满族的饽饽还有很多种。“窥一斑而知全豹”，这几种饽饽，使人们从一个侧面领略到了满族悠久的历史和多彩的饮食文化。