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葡萄酒酿造对于中国人来说,有着千年情缘。早在2000多年前的《诗经》中,就已经有了关于采集和使用葡萄的记述。从汉魏时期小规模的葡萄种植和酿造到唐代“皇家玉酿”的专供,再到元朝流入民间大规模生产,后明清时期萧条缓慢发展……直到1892年,随着中国首个近代葡萄酒生产企业的出现,中国现代葡萄酒事业也由此发端。一个多世纪后的今天,中国跻身世界上最大的葡萄酒消费市场之一,葡萄酒产业发展蓬勃。而作为我国葡萄栽培最早地区的甘肃,酿酒葡萄种植面积已跃入全国前四。河西地区独具特色的红酒庄建设势头强劲,产业发展集聚效应逐步显现。
中国红酒酿造史上溯数千年
我国葡萄酒酿造最早可以追溯至西汉时期,当年汉张骞出使西域,将西域的葡萄及酿酒技术引入中原,从而促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。
在《史记·大宛列传》中就有记载道“汉使(指张骞)取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲桃(指葡萄)”,由此可见,远在西汉时期,国人就已经初步掌握了葡萄酒的酿造技术。
但尽管如此,葡萄酒仍是一种“稀有品”,想要喝到这种佳酿,看的可不仅仅是你的财力,更重要的是社会地位。相传东汉末年,陕西扶风就有位姓孟的富商,凭借一斛葡萄酒就成功贿赂了宦官张让,当了个凉州刺史。后来大文豪苏轼感慨道:“将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州。”
据历史记载,唐贞观十四年(640年),唐破高昌(今新疆吐鲁番),得到了马乳葡萄,并且学会了葡萄酒蒸馏之法(用于酿造白兰地)。
在唐太宗李世民的推动下,西域的马乳葡萄及酿酒工艺被引入中原,葡萄酒的酿造工艺也从宫廷走向了民间。普通老百姓终于有机会能喝上这些美妙的佳酿。
中国葡萄酒文化的鼎盛时期是在元朝的时候,相传,元世祖忽必烈酷爱葡萄酒。在《元史·卷七十四》就有记载道:“乳、葡萄酒,以国礼割奠,皆列室用之”,并且规定葡萄酒用于太庙祭祀,还在太原、南京开辟了葡萄园,而且生产的葡萄酒大量在市场上出售。
一些文献也有记载,忽必烈不仅在自己的行官建造了专门的葡萄酒室,更在当时首都制高点的万岁山广寒殿内放了一口名为“渎山大玉海”黑玉酒缸盛放葡萄酒。
明代后,我国蒸馏酒和绍兴黄酒等传统酿酒业得到发展,相比之下,葡萄酒发展缓慢。
清朝,常年处于高寒地区的满族统治者尤为爱喝高度白酒,而当时的中国在蒸馏酒技术上已经达到了极高水平,所以白酒成了盛行之物,而葡萄酒基本上無人问津,逐渐走向衰落。
由于种植及酿造技术、手工作坊式生产的限制,本来源远流长的中国葡萄酒产业却发展缓慢,直到1892年,南洋巨富张弼士投资300万两白银,在烟台创办张裕酿酒公司。他大胆起用外国酿酒师,从西方引入优良的葡萄品种,引进国外机械设备……中国现代葡萄酒事业也由此发端。
2002年,张裕在国内引进“酒庄”概念,建成烟台张裕卡斯特酒庄,掀开中国葡萄酒高端化的序幕。
河西走廊红酒庄建设势头强劲
“喝葡萄酒不选酒庄酒,就像到了巴黎不去凡尔赛宫。”
酒庄葡萄酒是历史的缩影。
每一个葡萄园,因为它的地理、地质与气候条件,再加上每一个酒庄自身对葡萄酒的理解,足以为这块土地的出产赋予一种独一无二的特质。每个酒庄,也打上了祖辈的姓氏,延续着家族的荣誉,传承着属于自己的酿酒哲学。
红酒庄的标签须有这么几个:酒庄酒的产量是限定的,不能超过酒庄自有葡萄园的产能。一般都是用亩产300公斤以内的葡萄(为了控制产量,坚决不能施用化肥)
葡萄地是自己的,可以选择最适合葡萄生产的方式种植,选择葡萄品种、朝向、行距。
酿酒师就是种植工人,可以按心目中理想的方式种植葡萄。
酒庄就在葡萄地的中间,可以保证采收葡萄更短的运距,保证每一粒葡萄的新鲜。
酿造设备是自己的,可以传承历史最优良的酿造工艺。
甚至装瓶也必须在自己的酒庄里完成,以保证每一瓶酒以最佳的时机,最佳的温度出品。
酒庄葡萄酒代表着稀有和珍贵,所以每一瓶的价值都不菲。业内普遍认为,当前,努力发展中国酒庄酒才是中国葡萄酒的未来。
近年,甘肃省河西地区特色葡萄酒庄建设势头强劲。
莫高作为甘肃省第一家葡萄酒生产企业,为全国四家葡萄酒上市企业之一。1983年,在武威黄羊河农场开始建设葡萄园,1985年第一瓶莫高葡萄酒诞生。在甘肃武威建成2万亩酿酒葡萄种植基地和5万吨贮酒能力的莫高庄园,在兰州建成集研发、生产、参观、旅游、文化培训为一体的高标准、多功能、艺术化、国际化的莫高国际酒庄;威龙10万吨酒堡。公司开发出了干红、干白、甜型酒、特种酒、冰酒、白兰地等七大系列200多个产品,生产出了中国第一支黑比诺干红和中国第一支冰酒,二者均被评为国家级优秀新产品。
紫轩也已经建成了亚洲最大的单体酒庄。紫轩庄园地处嘉峪关市,其位于北纬39.6,充足日照、冰川雪水、干燥气候、昼夜温差、沙砾土壤,让紫轩成了自然恩赐的完美杰作。并建有压榨、发酵、储酒、灌装、研发中心等具有国际先进水平和葡萄酒生产设施,引进了法国压榨机、德国错流过滤机、意大利灌装生产线、法国和美国橡木桶。紫轩酒业目前拥有干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄烈酒(白兰地)等四大系列八十多个品种。
目前,甘肃省区域内现已建成甘肃三十八度葡萄酒庄、武威久石红葡萄酒庄、甘肃北冰红葡萄酒庄等十余个特色葡萄小酒庄。
但必须看到,酒庄不是简单的复制,没有灵魂的酒庄便没有未来。以法国、澳洲、美国为主的国外酒庄,都经过了上百年的发展,各方面都比较成熟。海外超级红酒庄的精粹所在有一个共同点:从酒庄选址、葡萄种植到酿造封瓶的每个环节,都尊重与传承风土及传统文化的精髓,以保证出品每一支葡萄酒的最佳质量。而河西酒庄起步时间不长,无论在品牌建设还是酒质的稳定性上都需要市场检验,被认可是需要过程的。
品牌的构建非一日之功,甘肃河西红酒庄的发展既要符合稳健经营、长期发展的“慢”特性,又要直面当前中国市场竞争激烈的“快”要求。要“走出去”或者“引进来”,多汲取海外超级红酒庄的生存之道和酿造之道。只能在品质提升与市场认可中逐渐获得消费偏好。
中国中产阶层逐渐在形成,这个阶层也会成为未来消费的主力。消费的特性将会偏向理性,更多强调的是“消费价值导向”。这一轮的市场发展中,甘肃高端酒庄酒将迎来巨大机遇,并在风浪中得到持续发展。
中国红酒酿造史上溯数千年
我国葡萄酒酿造最早可以追溯至西汉时期,当年汉张骞出使西域,将西域的葡萄及酿酒技术引入中原,从而促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。
在《史记·大宛列传》中就有记载道“汉使(指张骞)取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲桃(指葡萄)”,由此可见,远在西汉时期,国人就已经初步掌握了葡萄酒的酿造技术。
但尽管如此,葡萄酒仍是一种“稀有品”,想要喝到这种佳酿,看的可不仅仅是你的财力,更重要的是社会地位。相传东汉末年,陕西扶风就有位姓孟的富商,凭借一斛葡萄酒就成功贿赂了宦官张让,当了个凉州刺史。后来大文豪苏轼感慨道:“将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州。”
据历史记载,唐贞观十四年(640年),唐破高昌(今新疆吐鲁番),得到了马乳葡萄,并且学会了葡萄酒蒸馏之法(用于酿造白兰地)。
在唐太宗李世民的推动下,西域的马乳葡萄及酿酒工艺被引入中原,葡萄酒的酿造工艺也从宫廷走向了民间。普通老百姓终于有机会能喝上这些美妙的佳酿。
中国葡萄酒文化的鼎盛时期是在元朝的时候,相传,元世祖忽必烈酷爱葡萄酒。在《元史·卷七十四》就有记载道:“乳、葡萄酒,以国礼割奠,皆列室用之”,并且规定葡萄酒用于太庙祭祀,还在太原、南京开辟了葡萄园,而且生产的葡萄酒大量在市场上出售。
一些文献也有记载,忽必烈不仅在自己的行官建造了专门的葡萄酒室,更在当时首都制高点的万岁山广寒殿内放了一口名为“渎山大玉海”黑玉酒缸盛放葡萄酒。
明代后,我国蒸馏酒和绍兴黄酒等传统酿酒业得到发展,相比之下,葡萄酒发展缓慢。
清朝,常年处于高寒地区的满族统治者尤为爱喝高度白酒,而当时的中国在蒸馏酒技术上已经达到了极高水平,所以白酒成了盛行之物,而葡萄酒基本上無人问津,逐渐走向衰落。
由于种植及酿造技术、手工作坊式生产的限制,本来源远流长的中国葡萄酒产业却发展缓慢,直到1892年,南洋巨富张弼士投资300万两白银,在烟台创办张裕酿酒公司。他大胆起用外国酿酒师,从西方引入优良的葡萄品种,引进国外机械设备……中国现代葡萄酒事业也由此发端。
2002年,张裕在国内引进“酒庄”概念,建成烟台张裕卡斯特酒庄,掀开中国葡萄酒高端化的序幕。
河西走廊红酒庄建设势头强劲
“喝葡萄酒不选酒庄酒,就像到了巴黎不去凡尔赛宫。”
酒庄葡萄酒是历史的缩影。
每一个葡萄园,因为它的地理、地质与气候条件,再加上每一个酒庄自身对葡萄酒的理解,足以为这块土地的出产赋予一种独一无二的特质。每个酒庄,也打上了祖辈的姓氏,延续着家族的荣誉,传承着属于自己的酿酒哲学。
红酒庄的标签须有这么几个:酒庄酒的产量是限定的,不能超过酒庄自有葡萄园的产能。一般都是用亩产300公斤以内的葡萄(为了控制产量,坚决不能施用化肥)
葡萄地是自己的,可以选择最适合葡萄生产的方式种植,选择葡萄品种、朝向、行距。
酿酒师就是种植工人,可以按心目中理想的方式种植葡萄。
酒庄就在葡萄地的中间,可以保证采收葡萄更短的运距,保证每一粒葡萄的新鲜。
酿造设备是自己的,可以传承历史最优良的酿造工艺。
甚至装瓶也必须在自己的酒庄里完成,以保证每一瓶酒以最佳的时机,最佳的温度出品。
酒庄葡萄酒代表着稀有和珍贵,所以每一瓶的价值都不菲。业内普遍认为,当前,努力发展中国酒庄酒才是中国葡萄酒的未来。
近年,甘肃省河西地区特色葡萄酒庄建设势头强劲。
莫高作为甘肃省第一家葡萄酒生产企业,为全国四家葡萄酒上市企业之一。1983年,在武威黄羊河农场开始建设葡萄园,1985年第一瓶莫高葡萄酒诞生。在甘肃武威建成2万亩酿酒葡萄种植基地和5万吨贮酒能力的莫高庄园,在兰州建成集研发、生产、参观、旅游、文化培训为一体的高标准、多功能、艺术化、国际化的莫高国际酒庄;威龙10万吨酒堡。公司开发出了干红、干白、甜型酒、特种酒、冰酒、白兰地等七大系列200多个产品,生产出了中国第一支黑比诺干红和中国第一支冰酒,二者均被评为国家级优秀新产品。
紫轩也已经建成了亚洲最大的单体酒庄。紫轩庄园地处嘉峪关市,其位于北纬39.6,充足日照、冰川雪水、干燥气候、昼夜温差、沙砾土壤,让紫轩成了自然恩赐的完美杰作。并建有压榨、发酵、储酒、灌装、研发中心等具有国际先进水平和葡萄酒生产设施,引进了法国压榨机、德国错流过滤机、意大利灌装生产线、法国和美国橡木桶。紫轩酒业目前拥有干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄烈酒(白兰地)等四大系列八十多个品种。
目前,甘肃省区域内现已建成甘肃三十八度葡萄酒庄、武威久石红葡萄酒庄、甘肃北冰红葡萄酒庄等十余个特色葡萄小酒庄。
但必须看到,酒庄不是简单的复制,没有灵魂的酒庄便没有未来。以法国、澳洲、美国为主的国外酒庄,都经过了上百年的发展,各方面都比较成熟。海外超级红酒庄的精粹所在有一个共同点:从酒庄选址、葡萄种植到酿造封瓶的每个环节,都尊重与传承风土及传统文化的精髓,以保证出品每一支葡萄酒的最佳质量。而河西酒庄起步时间不长,无论在品牌建设还是酒质的稳定性上都需要市场检验,被认可是需要过程的。
品牌的构建非一日之功,甘肃河西红酒庄的发展既要符合稳健经营、长期发展的“慢”特性,又要直面当前中国市场竞争激烈的“快”要求。要“走出去”或者“引进来”,多汲取海外超级红酒庄的生存之道和酿造之道。只能在品质提升与市场认可中逐渐获得消费偏好。
中国中产阶层逐渐在形成,这个阶层也会成为未来消费的主力。消费的特性将会偏向理性,更多强调的是“消费价值导向”。这一轮的市场发展中,甘肃高端酒庄酒将迎来巨大机遇,并在风浪中得到持续发展。