【摘 要】
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大豆Glycine max（L．）Merr．为豆科植物，作为中药和食品被广泛地应用。近年来的深入研究发现，大豆皂苷可防治血栓，降低血脂，降低或清除自由基，尚有免疫调节和减肥作用。现代研究发现大豆
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大豆Glycine max（L．）Merr．为豆科植物，作为中药和食品被广泛地应用。近年来的深入研究发现，大豆皂苷可防治血栓，降低血脂，降低或清除自由基，尚有免疫调节和减肥作用。现代研究发现大豆皂苷有抗癌和抗病毒作用。大豆皂苷对小鼠移植肿瘤生长有抑制作用，对单纯疱疹病毒Ⅰ型（HSV—Ⅰ）和柯萨奇B3（Cox B3）病毒的复制也有明显的抑制作用。
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