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扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一，如何利用好这一海珍品资源，具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品，消费不便，而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有干制品坚硬逊味的缺点，质地柔软，风味好，贮运、食用方便，与干制品相比，个体大，色泽...
调味扇贝半干制品适宜水分含量的研究
【摘 要】
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扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一，如何利用好这一海珍品资源，具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品，消费不便，而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有
【机 构】
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山东省海洋水产研究所
【出 处】
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水产学报
【发表日期】
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1998年2期
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