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利用皂土、PVPP、果胶酶三种澄清剂对菠萝发酵原酒进行初步的澄清实验,并对处理后菠萝酒的透光度、酒度、总酸和残糖进行测定,比较。结果表明:果胶酶是最好的澄清剂。且当果胶酶和皂土混合使用时可以达到最佳的效果。
菠萝果酒的澄清研究
【摘 要】
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利用皂土、PVPP、果胶酶三种澄清剂对菠萝发酵原酒进行初步的澄清实验,并对处理后菠萝酒的透光度、酒度、总酸和残糖进行测定,比较。结果表明:果胶酶是最好的澄清剂。且当果
【机 构】
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攀枝花学院生物与化学工程系
【出 处】
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攀枝花学院学报
【发表日期】
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2005年01期
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