菠萝酒相关论文
在5L菠萝酒酿造规模中，采用R-58嗜杀葡萄酒酵母和1450菌株发酵菠萝汁，酿制的原酒都保持了菠萝浓郁的果香味，口感爽净。在发酵过程中，R-......
菠萝是世界重要的水果，近年来我国菠萝种植业发展迅速，已成为菠萝十大主产国之一。果酒是果品加工的一个重要方向，因其特殊的风味和丰......
以新鲜菠萝为原料，果肉破碎取汁后加入适量蜂蜜并主活性干酵母，经控温发酵等特殊工艺处理，可制各糖分含量高、酒精底低、风味独特的纯......
以菠萝皮渣为原料,选取CY3079,DV10,K1和QA23这4种酵母进行发酵,利用固相微萃取和气质联用技术分别对4种菠萝酒主发酵结束后的香气......
香气是菠萝酒的重要感官指标;利用6种商业酵母以菠萝为原料分别发酵生产菠萝酒;采用顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联用技术,对6......
利用皂土、PVPP、果胶酶三种澄清剂对菠萝发酵原酒进行初步的澄清实验,并对处理后菠萝酒的透光度、酒度、总酸和残糖进行测定,比较......
通过以菠萝为主发酵原料,采用安琪活性干酵母生产菠萝果酒。发酵过程中采用正交试验,优化工艺过程中的关键性因素,最终获得了一种......
菠萝酒是以菠萝为原料,经发酵制成的低酒精度饮料酒,不仅具有菠萝的风味特色,而且保持了其果实中的部分营养成分,具有保健功效。本......
对自选酿酒酵母A4C13的菠萝酒发酵过程进行了一系列性能测试，并对主要影响因素进行正交试验分析，确定了自选酵母菌株在菠萝酒酿造中......
应用二氧化硫对发酵菠萝酒生产过程进行杀菌,以不同二氧化硫用量在不同时间内对菠萝果汁的杀菌效果进行比较,并对发酵所得的菠萝酒......
以菠萝为原料生产菠萝干酒 ,可以提高菠萝的经济价值 ,综合利用菠萝下脚料 ,减轻环境污染 ,具有开发价值。以不同酸度、糖度、发酵......
选取具有潜在抗菌及抗氧化潜力的27种中草药为研究对象,分别通过抗菌实验和抗氧化实验来确定能够替代SO2中药的抗菌性和抗氧化性,......
以海南菠萝为原料,分别采用酿酒酵母和法国经典酵母在不同加糖量的条件下发酵制备菠萝酒,研究了发酵菠萝酒的感官指标,通过GC-MS方......
以菠萝为主要原料,研究菠萝酒的酿造工艺,测试活性干酵母D254在菠萝酒发酵过程中酒精体积分数、总糖及密度的变化,并采用二次回归......
期刊
香气是菠萝酒的重要感官指标;利用6种商业酵母分别发酵菠萝酿制菠萝酒;采用顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联用技术,对6种菠萝酒......
以菠萝为原料,采用酒用酵母、面包酵母、啤酒酵母和葡萄酒酵母发酵制备菠萝酒实验比较,结果表明,酒用酵母发酵过程酒精度最高,达8.......
