【摘 要】
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膳食纤维（dietary fiber，DF）是多种物质的混合物，1999年11月2日，第84届美国临床化学协会（AACC）年会举行专门会议对膳食纤维定义进行了讨论，最后确定定义如下：膳食纤维是指能抗人体小肠
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膳食纤维（dietary fiber，DF）是多种物质的混合物，1999年11月2日，第84届美国临床化学协会（AACC）年会举行专门会议对膳食纤维定义进行了讨论，最后确定定义如下：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体结直肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及类似物质的总和，主要由纤维素、果胶类物质、半纤维素和木质素组成。
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