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卵黄高磷蛋白存在于蛋黄非水溶性的物质部分,通过单因素试验和正交试验优化了蛋黄中提取卵黄高磷蛋白的除去蛋黄中水溶性蛋白工艺条件。结果表明：水溶性和非水溶性物质的分离条件为HAc-NaAc缓冲液（0.02 mol/L,pH5.0）,料液比1∶6（g/mL）,搅拌时间30 min,洗涤次数为3。
制备Phosvitin时蛋黄水溶物去除工艺研究
【摘 要】
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卵黄高磷蛋白存在于蛋黄非水溶性的物质部分,通过单因素试验和正交试验优化了蛋黄中提取卵黄高磷蛋白的除去蛋黄中水溶性蛋白工艺条件。结果表明：水溶性和非水溶性物质的分离
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年11期
【基金项目】
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天津商业大学大学生训练计划SRT（2010071） 天津商业大学校级项目（100106）
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