论文部分内容阅读
从樟树果实中提取红色素，检测该色素的抑菌活性及稳定性。结果表明，樟树果实红色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和痢疾杆菌的生长有较强的抑制活性，最小抑菌浓度（MIC）分别为4．0mg／mL、1．0mg／mL和3．0mg／mL；该色素经酸、碱、热处理后仍具有较强的抑菌活性；0．1mol／L的Zn^2＋及0．1mg／mL的淀粉、葡萄糖对该色素的抑菌活性影响较小，0．1mol／mL的Cu^2＋、Fe^3＋、Ca^2＋、Na^＋等均具增效作用。食品防腐实验表明，该色素有较好的食品防腐作用。