在当今时代，食品安全问题已经成为人们的热门话题，在食品安全问题的监管上，计算机信息技术的作用是不可小觑的，它在食品安全监管上所做出的安全保障最大，不仅如此，计算机技术在食品安全监管上效率也是最高的。在食品生产的所有环节中，无论是的生产运输还是储存加工，乃至销售等所有程序，每一环节都可能使食品发生污染。所以，通过利用计算机技术将所有过程中的数据进行采集、分类、跟踪以及分析，确保食品在所有环节的安全。
　　信息技术对食品安全管理的重要性
　　随着食品安全问题新闻的不断播出，人们对食品安全越来越感到恐慌，所以解决食品安全问题的根本就是要找到出现问题的环节。而如何能快速的找到问题出现点，这就必须依靠计算机技术的帮忙。作为一种解决食品安全问题的有效手段，计算机技术虽起着重要作用，但是相关法律对计算机信息技术在食品安全监测中的准确应用还应进行完善。从全球化的角度看，信息技术在各国的应用是有很大差异的，尤其是美国、日本以及欧盟等经济技术发达的国家及地区，对于其信息化的管理模式我国应该借鉴学习，取其精华，弃其糟粕。以美国为例，与中国相比，其食品安全管理体系比较完善， 尤其是管理分配较明确，不会出现交叉管理现象。美国国会颁布了与食品供应保护管理相关的4个条款，对于食品安全所能出现的问题都能进行及时处理。当发生食品安全问题时， 通过与之对应的条款就可以追溯到某一问题环节。另外，日本和欧盟对于计算机信息技术在食品安全中的检测也做出明确规定，包括日本出台的《日本农业标准法》，欧盟出台的《欧盟一般食品法》等。以上这些国家有关食品安全的法律对于我国相关法律的完善都有重要意义。
　　与发达国家相比， 我国在计算机技术对食品安全的检测技术相对落后，时至今日，我国只颁布了不足十部与食品行业中应用计算机技术在食品应用相关的法律，计算机技术通常应用于产品生产过程的信息进行记录与保存， 并对相关点进行监控，做好结果记录。尽管如此，仍存在问题。第一就是食品监管部门缺乏对技术的支持， 缺乏专业判断力。第二就是检测报告参数较乱，测定标准出现交叉现象，虚假报告时常出现。近几年流行网络订餐，由于订餐送餐量大迅速，使得小商小贩以及小规模的餐馆信息记录工作做的不及时， 导致食品质量安全不能得到保证。所以，信息技术在食品安全中的应用为了能更好发展还应做出完善。
　　计算机信息技术在食品安全检测中的应用及问题
　　随着计算机技术水平的不断提高，很多食品企业在管理上都有应用。具体应用到以下方面。第一是原材料储存以及运输。由美国制定的《食品补充剂良好生产规范》，就是为了防止食品安全头上出现问题，对食品企业提出应用计算机技术来进行数据记录，创建出与原材料储存和运输有关的自动分离控制系统，以防止异种原材料间发生误用以及交叉污染等问题。第二用于采集食品样品进行数据检测。对于发达国家来说，计算机在记录食品安全数据上起着十分重要的作用，通过建立食品样品数据采工作组，能够对计算机对食品样品的数据采集工作提供方便。第三是关于质量跟踪控制体系方面的应用。计算机技术能够对食品生产的后期质量情况进行跟踪，美国在此方面是领跑者。
　　虽然计算机的应用得到一致认可，但在检测方面仍存在很多问题。首先是计算机的应用在数据处理技术方面没有得到普及，食品行业中大部分为小型食品企业，由于某些原因，这些企业在对计算机数据处理食品安全的技术管理上认识认识不到位，最主要是不愿意增加成本去对相关的软硬件设施进行配备，大多数小企业并没有使用计算机数据处理技术。即使是一定规模的企业，在技术使用方面与其他国家相比，普及度依然相差甚远。还有就是法律执行力度不到位。目前来看，我国对食品企业的法律执行力度不够。由此导致的计算机数据技术不一定非要应用到食品检测企业中，这在一定程度上属于浪费，因此，我国食品安全的计算机数据技术应用发展较落后。由此导致的問题还需得到重视。
　　本文主要对食品安全中计算机技术的应用进行探讨，对于所出现的问题进行深入分析，希望能够得到相关部门的解决。