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梦中的场景是在老家的土炕上,大家正等待着吃饭。还是那盘熟悉的灶台,热气氤氲。母亲依旧坐在灶口前的小凳子上,一如既往地慈祥安逸。
这顿饭,我们都没有多说话。我默默地吃,母亲默默地舀,父亲默默地在一旁端详。在这静谧的氛围里,我感受到了父母对我浓浓的爱意。
平日早起,总要经过一番挣扎,谁不想在温暖的被窝里多待片刻?可今早起来,却是难得的惬意,我在一种温馨的氛围中醒来。今早做梦,梦境的背景是我老家的旧房子,梦中清晰可见的有我的母亲、父亲,其余人只如一些影子。梦中的场景是在老家的土炕上,大家正等待着吃饭。还是那盘熟悉的灶台,热气氤氲。母亲依旧坐在灶口前的小凳子上,一如既往地慈祥安逸。她一手拉着风箱一手拨弄着灶中的火焰,脸庞被炉火映红。饭香一阵阵袭来,这是再熟悉不过的老家除夕团圆饭——猪肉勾鸡。我不得不使劲咽下口水,可肠胃似乎实在等不及了,不断地提醒着全身各个兴奋灶。此刻,只有一个意念,快点开饭、快点开饭。母亲好像看穿了我的心思,挪动着她那一双裹足的小脚,慢慢地站了起来。母亲要去提起锅盖,我似乎有点担心。就在母亲提起锅盖的瞬间,一阵声响……闹表响了,我醒了。实在有些遗憾,不过鼻腔里似乎还保留着梦中的饭香。
一整天,老家的饭香、母亲的影子始终萦绕在我身边。我的食欲呈现出少有的强烈,早饭吃了许多,还未至中午,饥饿感又阵阵涌来。安静下来,我忽然意识到,看来我是又想吃母亲亲手做的老家饭菜啦。
于是主动拨通了母亲的电话,告知晚上要和二位老人一起吃饭。
正是阴历年底,一下午事情不断,直至晚六点半才算忙完。从我家到母亲住处约需三十分钟以上车程,这时比白天约定的吃饭时间已晚了半个多小时,我迫不及待地乘上了去往母亲家的车。车子当然是平常的速度,我却觉得慢了许多。口水再次潜至舌底,我一次次使劲地咽下,仿佛已闻到了母亲厨房里飘来的饭香。
其实,母亲做的饭并不都是可口的。我从出生至1979年上学离开父母的这十几年间,从未离开过家,母亲也从未离开过我们一天,每日三餐,均是母亲制作。猪肉勾鸡在我离家前并未吃过几顿,不过在每年过年时才有幸享得。也只有过年时,全家人才有理由奢侈一下。所以,对这顿有肉的饭菜,从家长至孩子均怀有一种神圣的感觉。母亲做得认真,先将菜刀、案板等几件厨具清洗干净,再将在凉房冰冻了多日的猪肉、鸡肉一早便取回家化冰。今日的炉灶格外地多加了一些燃料,以使屋里温度比平日提高一些。一方面冻肉可化得快一些,另一方面全家人会觉得更暖和一些。在切割的过程中,母亲像是在加工一件工艺品,鸡肉切多大的块、猪肉切多大的丁,好像有严格的尺寸。其实,要切多少块,母亲大概在心里也算计好了,她要按著全家人口来计数。一人几块必须在入锅前就安排好,因为多一块或少一块对每个孩子来说那是件顶大的事情。饭熟后,我们一群孩子的眼睛既盯着自己的那一碗,也盯着其他兄弟姊妹的饭碗,只怕自己比别人少了一块。母亲在舀菜时,会格外小心翼翼,她要维护这顿年夜饭的公正,她要让这一碗肉菜发挥出最重要的节日作用。这日,母亲也破例允许父亲喝点酒,甚至还主动为父亲烫酒并斟上。母亲是这个贫穷家庭欢乐的主要源泉,在我十四五岁后,已不再为我碗里的肉块多少斤斤计较了,我的注意力放在了母亲的碗里。母亲的一碗,几乎无肉,不过是锅底最后的一点肉汤及一些辅菜,如土豆、粉条之类。想到、说到、见到母亲时,我的眼睛每每湿润,大概就是从那时开始的。
母亲给我们做的饭,其实多数不好下咽。这倒不是母亲手艺不行,而是原材料实在糟糕。主食不过是少量的玉米、高粱、糜子米,副食只有土豆、胡萝卜、白菜、粗盐。更准确点说,那时农村吃饭,其实根本不分主食、副食。一顿饭一般不过是制作一锅单一的食物。如早晨一锅粥、中午一锅土豆、晚上又是一锅粥,如此,循环反复,以至无穷。
看着我们一个个面黄肌瘦,母亲的心里不能不焦虑。于是,便想着法儿拿这有限的原料变变花样。如将高粱炒熟再磨面,这样就成了略带香气的炒面,拌在稀粥里,既增加稠度又改善口感;将一种高粱面压成饸烙(条状,蒸熟吃),再准备一大盆酸盐汤蘸着吃,这样给自己的口舌造成一种香甜的错觉;高粱面以开水泼熟,并在锅里加热煮至糕状,称拿糕,也是蘸汤吃。玉米面可烙饼,也可发酵后蒸成略带甜味的发糕,也可加工成钢丝面,也可熬制玉米糊。过年时,还将玉米面在平锅上摊成黄,而且一摊就是一大缸,这样就是这三两个月的主要饭食。土豆是最主要的菜,或煮着吃或在炉子里烤着吃,因土豆主要成分是淀粉,入胃后很容易化合成有机酸,所以吃土豆必须要就咸菜,这样可避免胃酸过多。土豆可切成片蒸着吃,需蘸盐或汤;土豆也可切成丝炒着吃,拌糜子米米饭;夏天时,土豆泥还可拌苦菜吃;过年时,还用土豆加工一些粉条,锅里放些粉条就算高档饭菜。经母亲加工,我们还吃过甜菜叶子、倭瓜花、灰菜叶子、马齿苋等就地取材的这些类草的所谓“菜”。有段时间,我们全家还吃过细糠和麸子。为了使这些毫无黏性的东西粘在一起,母亲便将榆树皮靠里边的一层扒下来晒干、捣碎,以水稀释,拌在糠或麸子里,这些“分裂主义”食品便勉强能和在一起。
我儿童、少年时期努力学习的动力十分简单,就是想混碗饱饭吃。所以,在1979年,我连滚带爬地参加了高考。这次,幸运女神终于眷顾了我,我居然考上了。为感谢学校老师,我们破例在过年以外的时间里——夏天,竟然做了一顿炒鸡蛋。这是我第一次可以饱吃一顿炒鸡蛋拌米饭,那个香啊,至今难忘。母亲看见我撑起来的肚子,眼里竟泪花闪闪,不过这次是幸福的泪花,因为她的儿子考上了大学。
再往后,每个寒假回来,母亲必然招待我一顿带肉的菜。
后来,上班有了工资,我也能略微接济一下父母了。父母的生活条件也在逐步改善,不过,母亲招待我最好的饭还是猪肉勾鸡。至今,我天南海北也走了一些地方,也吃过多种南北大菜,但最香的饭菜还是母亲亲手做的猪肉勾鸡。
今天晚上,母亲会为我准备什么饭菜呢?我急切地期待着。还未进门时,我已闻到了一股熟悉的芳香,这是猪肉勾鸡的味道。
进得门后,母亲早已做好了饭菜。父亲说:“这顿饭,她从下午三点钟就开始做上了。”母亲老了。才一月未见,我觉得老人家头上的白发又增添了不少,皱纹也深了些许。自我进门后,母亲手中的勺子就一直没松开过,她不时地给我加一块肉,颤颤巍巍地往来于餐桌与厨房间。看着我狼吞虎咽的样子,母亲的嘴角挂上了微微的笑容。为了让母亲满意,我吃下了两大碗。一开始,我还俯着身子吃饭,再一会儿,我就变成了直着身子吃饭。后来,我不得不仰着身子吃饭,我已经好长时间晚饭没有吃过这么多了。
这顿饭,我们都没有多说话。我默默地吃,母亲默默地舀,父亲默默地在一旁端详。在这静谧的氛围里,我感受到了父母对我浓浓的爱意。饭后,母亲用手摸了摸我的前胸,轻声说道:“你穿的衣服太少了啊,出门时,一定要再加个棉坎肩。”父亲说:“怎么样,日子过得还顺心吧?”我突然想流泪,不过还是努力抑制住了,我以微笑回答着父母的问候。
告别父母出来,一路上,我一次又一次深呼吸,我觉得空气里到处都飘散着母亲厨房里的芬芳,而且是猪肉勾鸡的味道。
这顿饭,我们都没有多说话。我默默地吃,母亲默默地舀,父亲默默地在一旁端详。在这静谧的氛围里,我感受到了父母对我浓浓的爱意。
平日早起,总要经过一番挣扎,谁不想在温暖的被窝里多待片刻?可今早起来,却是难得的惬意,我在一种温馨的氛围中醒来。今早做梦,梦境的背景是我老家的旧房子,梦中清晰可见的有我的母亲、父亲,其余人只如一些影子。梦中的场景是在老家的土炕上,大家正等待着吃饭。还是那盘熟悉的灶台,热气氤氲。母亲依旧坐在灶口前的小凳子上,一如既往地慈祥安逸。她一手拉着风箱一手拨弄着灶中的火焰,脸庞被炉火映红。饭香一阵阵袭来,这是再熟悉不过的老家除夕团圆饭——猪肉勾鸡。我不得不使劲咽下口水,可肠胃似乎实在等不及了,不断地提醒着全身各个兴奋灶。此刻,只有一个意念,快点开饭、快点开饭。母亲好像看穿了我的心思,挪动着她那一双裹足的小脚,慢慢地站了起来。母亲要去提起锅盖,我似乎有点担心。就在母亲提起锅盖的瞬间,一阵声响……闹表响了,我醒了。实在有些遗憾,不过鼻腔里似乎还保留着梦中的饭香。
一整天,老家的饭香、母亲的影子始终萦绕在我身边。我的食欲呈现出少有的强烈,早饭吃了许多,还未至中午,饥饿感又阵阵涌来。安静下来,我忽然意识到,看来我是又想吃母亲亲手做的老家饭菜啦。
于是主动拨通了母亲的电话,告知晚上要和二位老人一起吃饭。
正是阴历年底,一下午事情不断,直至晚六点半才算忙完。从我家到母亲住处约需三十分钟以上车程,这时比白天约定的吃饭时间已晚了半个多小时,我迫不及待地乘上了去往母亲家的车。车子当然是平常的速度,我却觉得慢了许多。口水再次潜至舌底,我一次次使劲地咽下,仿佛已闻到了母亲厨房里飘来的饭香。
其实,母亲做的饭并不都是可口的。我从出生至1979年上学离开父母的这十几年间,从未离开过家,母亲也从未离开过我们一天,每日三餐,均是母亲制作。猪肉勾鸡在我离家前并未吃过几顿,不过在每年过年时才有幸享得。也只有过年时,全家人才有理由奢侈一下。所以,对这顿有肉的饭菜,从家长至孩子均怀有一种神圣的感觉。母亲做得认真,先将菜刀、案板等几件厨具清洗干净,再将在凉房冰冻了多日的猪肉、鸡肉一早便取回家化冰。今日的炉灶格外地多加了一些燃料,以使屋里温度比平日提高一些。一方面冻肉可化得快一些,另一方面全家人会觉得更暖和一些。在切割的过程中,母亲像是在加工一件工艺品,鸡肉切多大的块、猪肉切多大的丁,好像有严格的尺寸。其实,要切多少块,母亲大概在心里也算计好了,她要按著全家人口来计数。一人几块必须在入锅前就安排好,因为多一块或少一块对每个孩子来说那是件顶大的事情。饭熟后,我们一群孩子的眼睛既盯着自己的那一碗,也盯着其他兄弟姊妹的饭碗,只怕自己比别人少了一块。母亲在舀菜时,会格外小心翼翼,她要维护这顿年夜饭的公正,她要让这一碗肉菜发挥出最重要的节日作用。这日,母亲也破例允许父亲喝点酒,甚至还主动为父亲烫酒并斟上。母亲是这个贫穷家庭欢乐的主要源泉,在我十四五岁后,已不再为我碗里的肉块多少斤斤计较了,我的注意力放在了母亲的碗里。母亲的一碗,几乎无肉,不过是锅底最后的一点肉汤及一些辅菜,如土豆、粉条之类。想到、说到、见到母亲时,我的眼睛每每湿润,大概就是从那时开始的。
母亲给我们做的饭,其实多数不好下咽。这倒不是母亲手艺不行,而是原材料实在糟糕。主食不过是少量的玉米、高粱、糜子米,副食只有土豆、胡萝卜、白菜、粗盐。更准确点说,那时农村吃饭,其实根本不分主食、副食。一顿饭一般不过是制作一锅单一的食物。如早晨一锅粥、中午一锅土豆、晚上又是一锅粥,如此,循环反复,以至无穷。
看着我们一个个面黄肌瘦,母亲的心里不能不焦虑。于是,便想着法儿拿这有限的原料变变花样。如将高粱炒熟再磨面,这样就成了略带香气的炒面,拌在稀粥里,既增加稠度又改善口感;将一种高粱面压成饸烙(条状,蒸熟吃),再准备一大盆酸盐汤蘸着吃,这样给自己的口舌造成一种香甜的错觉;高粱面以开水泼熟,并在锅里加热煮至糕状,称拿糕,也是蘸汤吃。玉米面可烙饼,也可发酵后蒸成略带甜味的发糕,也可加工成钢丝面,也可熬制玉米糊。过年时,还将玉米面在平锅上摊成黄,而且一摊就是一大缸,这样就是这三两个月的主要饭食。土豆是最主要的菜,或煮着吃或在炉子里烤着吃,因土豆主要成分是淀粉,入胃后很容易化合成有机酸,所以吃土豆必须要就咸菜,这样可避免胃酸过多。土豆可切成片蒸着吃,需蘸盐或汤;土豆也可切成丝炒着吃,拌糜子米米饭;夏天时,土豆泥还可拌苦菜吃;过年时,还用土豆加工一些粉条,锅里放些粉条就算高档饭菜。经母亲加工,我们还吃过甜菜叶子、倭瓜花、灰菜叶子、马齿苋等就地取材的这些类草的所谓“菜”。有段时间,我们全家还吃过细糠和麸子。为了使这些毫无黏性的东西粘在一起,母亲便将榆树皮靠里边的一层扒下来晒干、捣碎,以水稀释,拌在糠或麸子里,这些“分裂主义”食品便勉强能和在一起。
我儿童、少年时期努力学习的动力十分简单,就是想混碗饱饭吃。所以,在1979年,我连滚带爬地参加了高考。这次,幸运女神终于眷顾了我,我居然考上了。为感谢学校老师,我们破例在过年以外的时间里——夏天,竟然做了一顿炒鸡蛋。这是我第一次可以饱吃一顿炒鸡蛋拌米饭,那个香啊,至今难忘。母亲看见我撑起来的肚子,眼里竟泪花闪闪,不过这次是幸福的泪花,因为她的儿子考上了大学。
再往后,每个寒假回来,母亲必然招待我一顿带肉的菜。
后来,上班有了工资,我也能略微接济一下父母了。父母的生活条件也在逐步改善,不过,母亲招待我最好的饭还是猪肉勾鸡。至今,我天南海北也走了一些地方,也吃过多种南北大菜,但最香的饭菜还是母亲亲手做的猪肉勾鸡。
今天晚上,母亲会为我准备什么饭菜呢?我急切地期待着。还未进门时,我已闻到了一股熟悉的芳香,这是猪肉勾鸡的味道。
进得门后,母亲早已做好了饭菜。父亲说:“这顿饭,她从下午三点钟就开始做上了。”母亲老了。才一月未见,我觉得老人家头上的白发又增添了不少,皱纹也深了些许。自我进门后,母亲手中的勺子就一直没松开过,她不时地给我加一块肉,颤颤巍巍地往来于餐桌与厨房间。看着我狼吞虎咽的样子,母亲的嘴角挂上了微微的笑容。为了让母亲满意,我吃下了两大碗。一开始,我还俯着身子吃饭,再一会儿,我就变成了直着身子吃饭。后来,我不得不仰着身子吃饭,我已经好长时间晚饭没有吃过这么多了。
这顿饭,我们都没有多说话。我默默地吃,母亲默默地舀,父亲默默地在一旁端详。在这静谧的氛围里,我感受到了父母对我浓浓的爱意。饭后,母亲用手摸了摸我的前胸,轻声说道:“你穿的衣服太少了啊,出门时,一定要再加个棉坎肩。”父亲说:“怎么样,日子过得还顺心吧?”我突然想流泪,不过还是努力抑制住了,我以微笑回答着父母的问候。
告别父母出来,一路上,我一次又一次深呼吸,我觉得空气里到处都飘散着母亲厨房里的芬芳,而且是猪肉勾鸡的味道。