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本文精选我国13种绿名茶进行了主要内含成分与感官特征分析。结果表明,茶多酚含量在17.0%~25.0%,氨基酸含量在3.0%~4.0%,咖啡碱含量在3.0%~4.5%,酚,氨在5~11,水浸出物含量在27.0%~40.0%,儿茶素总量在7.9%~14.3%,收敛性指数在0.7~0.9,是一种较恰当的比例,使绿名茶体现出鲜醇爽口的滋味。