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以丙酮、乙醇和水为溶剂提取马尾松针黄酮类化合物，测定了提取物对食品腐败菌的抑菌效果和毒力，并采用颜色反应、薄层层析、红外光谱及比色法对马尾松针丙酮提取物黄酮类物质进行定性定量分析。结果显示，丙酮提取物的抑菌效果最强，抑菌圈直径〉18mm，对7种供试菌的EC50分别为：金黄色葡萄球菌18．5236mg／mL、枯草芽孢杆菌43．8153mg／mL、蜡样芽孢杆菌36．5882mg／mL、大肠杆菌33．0075mg／mL、变形杆菌28．2322mg／mL、铜绿假单胞菌14．4666mg／mL、乙型副伤寒沙门氏菌2