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期刊论文
新型的食品抗癌素——番茄红素
新型的食品抗癌素——番茄红素
来源 :中国食物与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zeratel
【摘 要】
:
番茄红素是人们膳食中的一种类胡萝卜素,主要来自番茄及番茄制品.它不仅提供了鲜艳的红色,而且具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强.
【作 者】
:
肖春玲
【机 构】
:
山西师范大学
【出 处】
:
中国食物与营养
【发表日期】
:
2004年1期
【关键词】
:
番茄红素
类胡萝卜素
食品
功能成分
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番茄红素是人们膳食中的一种类胡萝卜素,主要来自番茄及番茄制品.它不仅提供了鲜艳的红色,而且具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强.
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