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山楂含有丰富的有机酸、果胶物质及花青色素等营养成分,可加工成多种山楂制品,是一种理想的食品加工原料。随着山楂加工技术及设备的不断改进,山楂产品的质量和产量较以前都有了很大提高。严格温度和湿度的变化,促使山楂中有机酸的转化,并且合理使用色素,可以生产出色味俱佳、形态完美、符合国际市场品质要求的山楂产品。