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草鱼加热过程中肌肉蛋白质的热变性
【机 构】
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中国海洋大学水产学院; 集美大学生物工程学院; 中国水产科学研究院南海水产研究所; 中国水产科学研究院南海水产研究所 山东青岛 266003中国水产科学研究院南海水产研究
【出 处】
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水产学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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广东省自然科学基金资助项目(022210)
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