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[摘 要]生产无公害果品要从果树种植进行管理，果树种植技术是包括从种类到育苗再到建园，最后采收等各个环节的理论知识及技术指导。果树栽培管理技术主要是为了实现果品的高质量生产，优质生产等。除了果树栽培管理，种植技术也是实现生产高产、优质的无公害果品的重要环节，也可以说是果树栽培技术的辅助手段。二者相辅相成，共同实现果品的高质量生产，从而在一定程度上提高国民健康水平以及中国的农业经济发展水平。
[关键词]果树种植、技术、对果品安全的影响
中图分类号：S66 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）33-0295-01
一、果树主要栽培技术措施对果品安全的影响
（一）建园园址的选择对果品安全的影响
建园园址的选择决定果品是否受自然环境和周围污染源的影响。园址的环境污染将会造成果品的重金属含量超标及有毒物质的危害。因此，果园的选址要远离一切污染源。污染源主要是指与果树生长和果品发育息息相关的土壤、水质和空气等的污染，主要是指以下几种情况：农药生产厂家、化肥厂、制钉厂、发电厂及造纸厂等等，这些工厂不仅会散发有毒气体，如：二氧化硫、氟化物等造成空气污染，而且排放出的废液会严重污染地下水源，进而毒害果树，使果品对人体产生危害。因此，在选择园址时，既要考察果园周边的自然环境，还要对果园的灌溉用水的水质进行质量观察和测定。
（二）苗木品种的选择对果品安全的影响
在果树栽培品种的选择上，应选择适应性强、早果丰产、优质抗病、抗逆性强的品种。栽培时选择无病壮苗。如从外地引进的苗木，应严格执行产地检疫制度，及时地剔除病苗，剪除病部，并用70%的甲基硫茵灵或10%的硫酸铜溶液消毒苗木，浸苗后再栽植。
（三）果实实行套袋措施对果品安全的影响
套袋将有效地保障果品的安全。对适于套袋的大果型品种，如苹果、梨、桃、等，在疏花疏果后适时实行套袋，可以促进果实着色，增加果面的光洁度，减少果实表面的煤污斑块、药害斑块，避免枝叶迎风摆动对果面造成的机械磨损伤害，使果面更加光洁鲜亮。
（1）套袋可以减少病虫害的入侵机会，多年来的生产实践表明，套袋对在果面产卵的蛀果害虫。如桃小食心虫、卷叶蛾类、叶螨类、及玷污果实表面的木虱类、蝽象类，都有较好的隔离效果；对病害类，如轮纹病、黑星病、炭疽病等病害，也有较好的预防效果，全年喷药次数减少了三至五次，可以降低果品中农药残留量。测定表明：套袋后果实的残留量仅为0.045毫克/公斤，而不套袋果实农药残留量为0.24毫克/公斤，两者相比，农药残留量降低了6倍。
（2）套袋可以延长果实的贮藏期，内部水分是通过皮层及角质层裂缝向外散失的，角质层是气体交换的主要通道。套袋后，果皮的发育环境稳定缓和，均匀一致，从而使果实表面的皮孔少而小，角质层分布均匀一致，果实不易失水变皱，同时套袋的袋料隔离了病虫害的侵染，使贮藏期的病害也相应地减少，大大地提高了耐贮性。
（3）套袋可以提高果实内在品质和商品价值，套袋后可以防止灰尘、农药污染果实表面，减少鸟类、蝽象、金龟子等害虫叮咬果面，机械碰撞伤害果面，同时由于果实发育的局部小环境得到改善，还防止了裂果现象的发生。近几年来的市场调查表明。套袋果品比不套袋果品市场价高出3倍左右。
（四）引进的果树品种对果实安全的影响
随着我国农林产业中绿色环保理念的盛行，绿色环保果品成为了农林产业中的重中之重，随之而来的也有许多问题，比如说“引种”，一些农民工作者缺乏相应的理论知识，胡乱引进一些品种进行种植，结果导致园林环境遭到破坏，果树产量直线下降。所以工作人员在引进品种时，一般选择生命力较强，抗病、丰产的果树品种。如果是从外面引进的果树，要严格按照检测制度对果树幼苗进行检测，保证每一株幼苗都是健康的。
（五）果树园所在周边环境对食品安全的影响
由上可知，果树园所的选择非常重要，果树种植的地理位置可以说直接影响果树的生长以及日后的产量。所以在选择园所时要注意，避免一些排污厂、化学用品制造厂以及具有辐射可能的工厂附近。
（六）病虫防治对果品安全的影响
病虫防治是在果树种植过程当中非常重要的一环，病虫防治的好坏直接影响了果实的产量以及质量。所以在进行病虫防治时一定要选择科学的治理方法：
（1） 物理防治
物理防治是一个较为先进的治理方法，对果树的健康影响不大，主要是对果树外部或者环境当中进行管理，从而达到科学治理的目的。一般包括“树干涂白、整理果园、灯光设置等等。”
（2）选用一些脱病果树品种
现在市面上会有一些抗病性能较强的果树品种以及一些脱病果木，种植者在选择时可以选取这些健康的果树，在日后进行病虫防治时也会轻松很多。可是这些先进果树的造价稍高，引进较多的话，花费可能会很多。
二、果树种植技术与害虫防治
（一）肥料施用种类
生产绿色安全果品主要使用的肥料，一类是农家肥、绿肥及未污染的饼肥。农家肥中厩肥、牛羊粪、鸡粪、人粪尿、秸秆生物肥等需经腐熟施用；果园绿肥如苜蓿、草木樨、沙打旺、小冠花、三叶草、田菁等禾本科草类，是改良土壤、维持生态平衡、清洁又安全的肥料。另一类肥料是非化学合成的商品肥。如腐植酸、微生物肥料等。对允许限量使用的化学肥料，如尿素、硫酸钾、磷酸二氢钾，应与有机肥配合使用，有机氮与无机氮比为1：1；也可与微生物肥配合使用。但最后1次追肥应在采果前30天。化肥中应禁用硝态氮肥。
（二）病虫防治
（1）选用抗病虫品种及脱毒苗木。选用已经检疫的无病虫为害的健壮苗木，同时要求品种抗病虫，增强树体营养，提高抗病虫性，保持树体健壮，减少打药次数。
（2）采用物理、农业防治法。如灯光、色彩杀虫，树干涂白，清除病虫枝、叶、果，刮除翘皮，清理果园。防护林避免选用与果树有共同病虫害或可作为中间寄主的树种。
（3）采用生物农药、植物源农药、昆虫生长调节剂防治病虫害。使应用较多的有核多体病毒、白僵茵、生物杆菌（Bt）等。新型高效生物农药阿维菌素能有效防治螨类、鳞翅目、双翅目、鞘翅目的害虫。Bt杀虫剂，由于成本低、高效安全、不伤天敌、不污染环境，可取代1 605、敌百虫、菊醋类农药，还可与昆虫生长调节剂类农药如灭幼脲3号、杀铃脲交替使用，防治鳞翅目为主的害虫。植物源药剂有除虫菊素、烟草水、鱼藤根、大蒜、苦楝等。在害虫捕捉器中使用昆虫外激素，如信息素和其他动植物源引诱剂。另外，植物源制剂如生物膜（高脂膜），喷洒后形成的分子膜层，虽不具杀虫、杀菌作用，但可起到驱避害虫、抑卵孵化，预防空气污染、防治小型害虫等功效。
（4）实施套袋栽培技术。果实套袋是生产绿色安全果品的重要措施。但果袋价格较贵，且套袋较费工。因此，大面积推广尚有一定难度，今后应进一步研究开发高效、低成本套袋技术应用于生产。
（5）禁用剧毒、高残留农药。对剧毒、高残留的农药应绝对禁用，如福美砷、赛力散、滴滴涕、六六六、杀虫脒等。另外，各种遗传工程微生物制剂（G EH）也应严格控制。
（6）加快果品安全质量与标准体系的建设。按照绿色果品的标准来生产。制定统一的果品食用安全卫生标准（强制），包括水果种类、主要品种、必检农残的种类、农残限量、重金属种类及限量、氟、氯和（亚）硝酸根的限量等。
三、结论
总之，果品生产大量施用化学农药和化学肥料，农药残留和重金属超标已严重影响到果品质量安全，导致了果品质量及加工品品质下降，影响到果品的国际信誉和进出口贸易。因此要严把果品生产关，控制果树栽培管理技术措施对果品安全的影响，生产出健康安全的果品。
[关键词]果树种植、技术、对果品安全的影响
中图分类号：S66 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）33-0295-01
一、果树主要栽培技术措施对果品安全的影响
（一）建园园址的选择对果品安全的影响
建园园址的选择决定果品是否受自然环境和周围污染源的影响。园址的环境污染将会造成果品的重金属含量超标及有毒物质的危害。因此，果园的选址要远离一切污染源。污染源主要是指与果树生长和果品发育息息相关的土壤、水质和空气等的污染，主要是指以下几种情况：农药生产厂家、化肥厂、制钉厂、发电厂及造纸厂等等，这些工厂不仅会散发有毒气体，如：二氧化硫、氟化物等造成空气污染，而且排放出的废液会严重污染地下水源，进而毒害果树，使果品对人体产生危害。因此，在选择园址时，既要考察果园周边的自然环境，还要对果园的灌溉用水的水质进行质量观察和测定。
（二）苗木品种的选择对果品安全的影响
在果树栽培品种的选择上，应选择适应性强、早果丰产、优质抗病、抗逆性强的品种。栽培时选择无病壮苗。如从外地引进的苗木，应严格执行产地检疫制度，及时地剔除病苗，剪除病部，并用70%的甲基硫茵灵或10%的硫酸铜溶液消毒苗木，浸苗后再栽植。
（三）果实实行套袋措施对果品安全的影响
套袋将有效地保障果品的安全。对适于套袋的大果型品种，如苹果、梨、桃、等，在疏花疏果后适时实行套袋，可以促进果实着色，增加果面的光洁度，减少果实表面的煤污斑块、药害斑块，避免枝叶迎风摆动对果面造成的机械磨损伤害，使果面更加光洁鲜亮。
（1）套袋可以减少病虫害的入侵机会，多年来的生产实践表明，套袋对在果面产卵的蛀果害虫。如桃小食心虫、卷叶蛾类、叶螨类、及玷污果实表面的木虱类、蝽象类，都有较好的隔离效果；对病害类，如轮纹病、黑星病、炭疽病等病害，也有较好的预防效果，全年喷药次数减少了三至五次，可以降低果品中农药残留量。测定表明：套袋后果实的残留量仅为0.045毫克/公斤，而不套袋果实农药残留量为0.24毫克/公斤，两者相比，农药残留量降低了6倍。
（2）套袋可以延长果实的贮藏期，内部水分是通过皮层及角质层裂缝向外散失的，角质层是气体交换的主要通道。套袋后，果皮的发育环境稳定缓和，均匀一致，从而使果实表面的皮孔少而小，角质层分布均匀一致，果实不易失水变皱，同时套袋的袋料隔离了病虫害的侵染，使贮藏期的病害也相应地减少，大大地提高了耐贮性。
（3）套袋可以提高果实内在品质和商品价值，套袋后可以防止灰尘、农药污染果实表面，减少鸟类、蝽象、金龟子等害虫叮咬果面，机械碰撞伤害果面，同时由于果实发育的局部小环境得到改善，还防止了裂果现象的发生。近几年来的市场调查表明。套袋果品比不套袋果品市场价高出3倍左右。
（四）引进的果树品种对果实安全的影响
随着我国农林产业中绿色环保理念的盛行，绿色环保果品成为了农林产业中的重中之重，随之而来的也有许多问题，比如说“引种”，一些农民工作者缺乏相应的理论知识，胡乱引进一些品种进行种植，结果导致园林环境遭到破坏，果树产量直线下降。所以工作人员在引进品种时，一般选择生命力较强，抗病、丰产的果树品种。如果是从外面引进的果树，要严格按照检测制度对果树幼苗进行检测，保证每一株幼苗都是健康的。
（五）果树园所在周边环境对食品安全的影响
由上可知，果树园所的选择非常重要，果树种植的地理位置可以说直接影响果树的生长以及日后的产量。所以在选择园所时要注意，避免一些排污厂、化学用品制造厂以及具有辐射可能的工厂附近。
（六）病虫防治对果品安全的影响
病虫防治是在果树种植过程当中非常重要的一环，病虫防治的好坏直接影响了果实的产量以及质量。所以在进行病虫防治时一定要选择科学的治理方法：
（1） 物理防治
物理防治是一个较为先进的治理方法，对果树的健康影响不大，主要是对果树外部或者环境当中进行管理，从而达到科学治理的目的。一般包括“树干涂白、整理果园、灯光设置等等。”
（2）选用一些脱病果树品种
现在市面上会有一些抗病性能较强的果树品种以及一些脱病果木，种植者在选择时可以选取这些健康的果树，在日后进行病虫防治时也会轻松很多。可是这些先进果树的造价稍高，引进较多的话，花费可能会很多。
二、果树种植技术与害虫防治
（一）肥料施用种类
生产绿色安全果品主要使用的肥料，一类是农家肥、绿肥及未污染的饼肥。农家肥中厩肥、牛羊粪、鸡粪、人粪尿、秸秆生物肥等需经腐熟施用；果园绿肥如苜蓿、草木樨、沙打旺、小冠花、三叶草、田菁等禾本科草类，是改良土壤、维持生态平衡、清洁又安全的肥料。另一类肥料是非化学合成的商品肥。如腐植酸、微生物肥料等。对允许限量使用的化学肥料，如尿素、硫酸钾、磷酸二氢钾，应与有机肥配合使用，有机氮与无机氮比为1：1；也可与微生物肥配合使用。但最后1次追肥应在采果前30天。化肥中应禁用硝态氮肥。
（二）病虫防治
（1）选用抗病虫品种及脱毒苗木。选用已经检疫的无病虫为害的健壮苗木，同时要求品种抗病虫，增强树体营养，提高抗病虫性，保持树体健壮，减少打药次数。
（2）采用物理、农业防治法。如灯光、色彩杀虫，树干涂白，清除病虫枝、叶、果，刮除翘皮，清理果园。防护林避免选用与果树有共同病虫害或可作为中间寄主的树种。
（3）采用生物农药、植物源农药、昆虫生长调节剂防治病虫害。使应用较多的有核多体病毒、白僵茵、生物杆菌（Bt）等。新型高效生物农药阿维菌素能有效防治螨类、鳞翅目、双翅目、鞘翅目的害虫。Bt杀虫剂，由于成本低、高效安全、不伤天敌、不污染环境，可取代1 605、敌百虫、菊醋类农药，还可与昆虫生长调节剂类农药如灭幼脲3号、杀铃脲交替使用，防治鳞翅目为主的害虫。植物源药剂有除虫菊素、烟草水、鱼藤根、大蒜、苦楝等。在害虫捕捉器中使用昆虫外激素，如信息素和其他动植物源引诱剂。另外，植物源制剂如生物膜（高脂膜），喷洒后形成的分子膜层，虽不具杀虫、杀菌作用，但可起到驱避害虫、抑卵孵化，预防空气污染、防治小型害虫等功效。
（4）实施套袋栽培技术。果实套袋是生产绿色安全果品的重要措施。但果袋价格较贵，且套袋较费工。因此，大面积推广尚有一定难度，今后应进一步研究开发高效、低成本套袋技术应用于生产。
（5）禁用剧毒、高残留农药。对剧毒、高残留的农药应绝对禁用，如福美砷、赛力散、滴滴涕、六六六、杀虫脒等。另外，各种遗传工程微生物制剂（G EH）也应严格控制。
（6）加快果品安全质量与标准体系的建设。按照绿色果品的标准来生产。制定统一的果品食用安全卫生标准（强制），包括水果种类、主要品种、必检农残的种类、农残限量、重金属种类及限量、氟、氯和（亚）硝酸根的限量等。
三、结论
总之，果品生产大量施用化学农药和化学肥料，农药残留和重金属超标已严重影响到果品质量安全，导致了果品质量及加工品品质下降，影响到果品的国际信誉和进出口贸易。因此要严把果品生产关，控制果树栽培管理技术措施对果品安全的影响，生产出健康安全的果品。