【摘 要】
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猪的肌纤维根据肌球蛋白重链(MyHC)的多态性可分为1,2 a.2b和2x 4种类型,在代谢上分别与慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中间类型相对应。肌纤维的生成在分子水平上受
【机 构】
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云南农业大学、云南省动物营养与饲料重点实验室
【基金项目】
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云南省自然科学重点基金项目(2005C0008Z)。
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猪的肌纤维根据肌球蛋白重链(MyHC)的多态性可分为1,2 a.2b和2x 4种类型,在代谢上分别与慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中间类型相对应。肌纤维的生成在分子水平上受到肌细胞生成素基因的精确调控,肌纤维的类型在生长过程中不断发生转化,并受营养和非营养等因素的影响。肌纤维的类型对肉的品质有着重要的影响。
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