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本文主要讨论将具有保健作用的两歧双歧杆菌添加到冷冻酸奶中，制成含双歧杆菌活菌数在10^6cfu/g以上的冷冻酸奶产品，并对冷藏期间双歧杆菌活菌数变化进行了跟踪，发现了冻藏期间活菌数变化并不明显，维持在6．3×10^6cfu/g的水平。
双歧杆菌在冷冻酸奶中的应用
【摘 要】
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本文主要讨论将具有保健作用的两歧双歧杆菌添加到冷冻酸奶中，制成含双歧杆菌活菌数在10^6cfu/g以上的冷冻酸奶产品，并对冷藏期间双歧杆菌活菌数变化进行了跟踪，发现了冻藏期间
【机 构】
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上海光明乳业有限公司技术中心
【出 处】
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上海奶牛
【发表日期】
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2000年2期
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