【摘 要】
：
为提高速冻汤圆的食用品质,以乙酰化羟丙基糯玉米淀粉(acetylated hydroxypropyl waxy corn starch,AHWCS)作为品质改良剂,探究其对速冻汤圆的蒸煮、质构特性和感官品质的影
【基金项目】
：
重庆市农业发展资金项目“青贮玉米成品饲料工厂化生产关键技术集成示范”(NKY-2016AB003-4)
论文部分内容阅读
为提高速冻汤圆的食用品质,以乙酰化羟丙基糯玉米淀粉(acetylated hydroxypropyl waxy corn starch,AHWCS)作为品质改良剂,探究其对速冻汤圆的蒸煮、质构特性和感官品质的影响。结果表明,当添加质量分数为20%时,在蒸煮特性方面速冻汤圆失重率为9.95%、蒸煮损失率为0.93%、冻裂率为13.33%,均为最低;汤汁透光率为7.43%,为最高。在质构特性方面,硬度、咀嚼性较低,质地松软,弹性最高。在感官品质方面,汤圆表面光滑、色泽鲜亮、口感柔软、有浓厚的糯米清香味,感官评
其他文献
热浸镀锌是钢铁材料防腐保护最直接和最有效的方法之一,它所形成的镀锌层对钢铁材料具有隔离保护和阴极保护双重保护的作用,与电镀锌、粉渗锌、机械镀锌、热喷涂锌等工艺相比
符号是人类文化的产物,符号文化是人类对外界认知的凝练表达。壮族"坡芽歌书"作为人创造并使用符号的活范本,被壮族人民赋予了特有的文化价值意蕴。壮族人民通过在生产生活情
NiMnIn磁控形状记忆合金不仅有形状记忆效应,还有响应频率快,可控精准,大应力和高可逆应变输出等优点,成为继NiMnGa合金之后的理想新型智能材料。NiMnInFe合金马氏体相变是由
随着经济的发展,人民物质生活条件的提高,越来越多的人选择饲养宠物来丰富精神生活,迅速掀起了宠物热潮。宠物不仅局限于犬猫,还有相当一部分人选择饲养蛇虫,甚至大型走兽。
改革开放以来,我国投资环境得到了不断改善,经济发展取得了长足进步。文章通过分析我国投资环境的现状与不足,有针对性地提出了改善我国投资环境的建议。
中俄地区合作是两国全面战略合作伙伴关系的重要组成部分。当前中俄两国地区合作发展势头良好,潜力巨大。中国已经成为俄罗斯许多联邦主体的重要经济伙伴。近年来俄罗斯各联
由于民族符号在民族文化中的重要价值意义,推进民族符号文化的教育发展成为各方面关注的焦点问题。一方面要推进民族符号文化的教育进程,另一方面关于民族符号文化的教育也需
近年来,我国建筑施工企业参与国外建筑、承包工程越来越多,规模越来越大,对外承包工程项下外汇收支随之日益增长。由于对外承包工程投入和获取回报时间跨度较长,汇率风险是其
目的:探讨全程健康教育模式在糖尿病护理管理中的应用效果.方法:选取兰州军区乌鲁木齐总医院收治的300例糖尿病患者,采用随机数字表法分为观察组(n=150)和对照组(n=150),对照
工作台是五轴联动加工中心的主要部件,工作台传动系统的可靠性对加工中心的加工精度起决定性的影响。工作台传动系统在传动过程中振动现象对其模态可靠性及刚度可靠性有很大