【摘 要】
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鲜叶是制茶的原料,是成茶品质的物质基础。在正常制造工艺的情况下,红碎茶的品质主要依赖于鲜叶的自然品质。当然不可否认,良好的制造工艺技术可充分发挥原料的潜力。据研究
【机 构】
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广东省农科院茶叶研究所,广东省农科院茶叶研究所
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鲜叶是制茶的原料,是成茶品质的物质基础。在正常制造工艺的情况下,红碎茶的品质主要依赖于鲜叶的自然品质。当然不可否认,良好的制造工艺技术可充分发挥原料的潜力。据研究表明,不同嫩度的鲜叶制成红碎茶的品质评分相差3～13分,甚至更大。鲜叶的自然品质高低,实质是指鲜叶多种生化物质的含量水平,茶叶的生化成分十分复
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