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苦瓜对人体具有多种保健作用，近年来有关苦瓜功能特性及加工方面的研究逐渐增多，综述了苦瓜的功能特性、加工利用等方面的研究进展。
苦瓜的加工利用
【摘 要】
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苦瓜对人体具有多种保健作用，近年来有关苦瓜功能特性及加工方面的研究逐渐增多，综述了苦瓜的功能特性、加工利用等方面的研究进展。
【机 构】
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河北省深州市职教中心职高部
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2006年7期
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