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期刊论文
葛根淀粉化学改性的研究
葛根淀粉化学改性的研究
来源 :西南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lwz
【摘 要】
:
采用三聚磷酸钠对葛根淀粉进行化学改性,结果表明,反应适宜的三聚磷酸钠浓度为1.5%,3h的40℃,pH值为6,交联后,葛根淀粉糊的流变学特性有显著改变,热糊精度及稳定性提高,低温稳定性和抗凝沉性增强
【作 者】
:
陈宗道
包先进
【机 构】
:
西南农业大学食品科学学院
【出 处】
:
西南农业大学学报
【发表日期】
:
1996年4期
【关键词】
:
淀粉
化学改性
药用植物
starchmedicinal plantschemical modification rhedogy-characteristics
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采用三聚磷酸钠对葛根淀粉进行化学改性,结果表明,反应适宜的三聚磷酸钠浓度为1.5%,3h的40℃,pH值为6,交联后,葛根淀粉糊的流变学特性有显著改变,热糊精度及稳定性提高,低温稳定性和抗凝沉性增强,凝胶强度下降,粘合力增强。
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