【摘 要】
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论述了果胶的分类、来源、凝胶条件和机制以及当前最常见的四种利用高甲氧基果胶脱酯制备低甲氧基果胶的方法并进行了比较,且重点讨论了碱液催化脱酯法国内外的发展状况。对
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论述了果胶的分类、来源、凝胶条件和机制以及当前最常见的四种利用高甲氧基果胶脱酯制备低甲氧基果胶的方法并进行了比较,且重点讨论了碱液催化脱酯法国内外的发展状况。对影响碱液催化脱酯的β-消去反应以及避免方法进行了讨论,对近年低甲氧基果胶凝胶影响的研究动态也进行了概括性的论述。随着人们生活质量的提高,低甲氧基果胶的需求也将剧增。国内高甲氧基果胶原料相当丰富,脱酯技术的成熟,将给我们带来巨大的社会经济效益。
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