【摘 要】
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1. 网 箱 养 鱼品 质 下 降主要 原 因 1.1网 箱 人 工 养 殖 的 鱼较 野 生 捕 捞 上 市 时 间 短 ,导致 网 箱 养 的 鱼 肌 肉 中 的 肌 纤维 较 松 软 , 肌 肉 中 能
【机 构】
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江苏省灌云县下车兽医站 222231
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1. 网 箱 养 鱼品 质 下 降主要 原 因 1.1网 箱 人 工 养 殖 的 鱼较 野 生 捕 捞 上 市 时 间 短 ,导致 网 箱 养 的 鱼 肌 肉 中 的 肌 纤维 较 松 软 , 肌 肉 中 能 促 进 肌肉 产 生 香 、 鲜 美 的 有 关 氨 基酸 含 量 较 少 , 故 鱼 肉 香 鲜 味变 淡 ,肌 肉 松 ?
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