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<正>鲁菜,是北方的代表性饮食文化,它起源于齐鲁大地,历史发展悠久,文化底蕴深厚。但是近几年,中国餐饮百强企业榜单上,入围的企业中主打鲁菜的企业数量却很少。标准化管理欠缺是导致这一现状的原因之一。鲁菜品味欠佳,制作效率低下,无论是时间成本、经济成本或是人工成本都非常高。基于标准化视角来探
当鲁菜遇上标准
【摘 要】
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<正>鲁菜,是北方的代表性饮食文化,它起源于齐鲁大地,历史发展悠久,文化底蕴深厚。但是近几年,中国餐饮百强企业榜单上,入围的企业中主打鲁菜的企业数量却很少。标准化管理欠
【出 处】
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标准生活
【发表日期】
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2017年04期
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