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牛乳中掺豆浆的简易鉴别法
牛乳中掺豆浆的简易鉴别法
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sb37sb
【摘 要】
:
<正>豆浆是一种胶体物质,并含有很多同牛乳相同的营养成分.牛乳中加豆浆,从感官和理化指标上很难鉴别,故掺伪现象极为严重.资料报道的皂素测定法,常常出现假阳性,不能作为判
【作 者】
:
董敏
【机 构】
:
四川省内江市卫生防疫站641000
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1993年3期
【关键词】
:
牛乳
质量
豆浆
鉴别
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<正>豆浆是一种胶体物质,并含有很多同牛乳相同的营养成分.牛乳中加豆浆,从感官和理化指标上很难鉴别,故掺伪现象极为严重.资料报道的皂素测定法,常常出现假阳性,不能作为判断牛乳掺伪的可靠方法.为此,笔者根据大豆中含有异黄酮类化合物,且这类化合物对
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