【摘 要】
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控温发酵是保证柑橘皮渣发酵品质的一项主要技术措施,文中对柑橘皮渣发酵过程的放热特性进行了实验研究。首先在没有加入温控的情况下,进行自然发酵实验,得到其产生热量的变
【机 构】
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重庆大学动力工程学院,重庆大学机械工程学院
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控温发酵是保证柑橘皮渣发酵品质的一项主要技术措施,文中对柑橘皮渣发酵过程的放热特性进行了实验研究。首先在没有加入温控的情况下,进行自然发酵实验,得到其产生热量的变化关系,即确定发酵过程中变化的内热源项。然后进行控温发酵实验,考虑其发酵内热源项,进行了非稳态热传导分析,获得了发酵过程中温度分布的表达式,并对发酵过程中温度分布进行了数值计算,与实验结果对照取得了较好的吻合,能够为柑橘皮渣发酵生产过程中的温度控制提供有效的依据。
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