在缺少绿意的冬天里，我能做的事情是，把家里所有能发芽的都种一下，有的是种子、有的是菜根、有的是果实，不拘一格。不要求它们开花结果，只要能发芽长叶，这份绿意生机就足以令人感动了。
　　


　　年年必种的老三样：红薯、白菜头和洋葱头。这三者都是冬天的常见菜蔬，从吃的份额里拿出那么一个来，也并不觉得很浪费。况且，像白菜头原本就是废物利用。
　　红薯会长出茂盛到不可置信的绿叶;白菜头会抽苔开花，金黄色的花朵恰好迎新;洋葱头发出的芽则线条优雅，还能够在家里没有小葱的时候剪下来救个急。
　　我把这些统称为：食材盆栽。除了老三样，也有源源不断的新花样加入。比如芋头，煮糖水芋头的时候留下一两个芽眼壮实的，这小家伙水培很容易发芽，萌萌的叶子很像常见的观叶植物滴水观音——没错，它们是血缘很近的亲友植物。荞麦，只需要埋在陶粒里加水就会发芽，比普通的芽苗菜更具观赏性。
　　而今年的重头戏，由玉米出演。
　　之所以有这样的安排，是因为秋天我在两亩地的厨房花园种了一小片玉米，到了最后一批收获，鲜玉米吃不完，只能晒干保存，就有了不少老玉米。尝试着拿了两只，放在水泥盆里，垫了麦饭石，加了清水，放在避光的地方，没几天，发芽了！
　　玉米发芽是很有趣的，因为胚芽在内层，所以嫩黄的芽其实是倒着长出来的，看着就像从玉米粒中间发出了很多小苗，衬着玉米本身或黑或黄的颜色，格外清新讨喜。这时候就可以放在窗前接受阳光的照射了，没几天，嫩黄的小芽就变成了嫩绿，个头也明显地蹿起来了，有种雨后春笋的感觉。大概半个月左右，所有玉米粒都会发芽，齐刷刷地长成一小片绿色丛林，衬着简洁的灰色水泥盆，无论放在哪里，都是吸引眼球的风景。
　　玉米盆栽可以横着种，好处是苗会一次性发齐，看着特别浓密茂盛。也可以竖着种，就是用小一点的盆器，把玉米竖置其中，好处是苗会从底部慢慢向上发起，上部离水远的地方基本不会发芽，有对比更具观赏性。横种竖种，这就各取所需喽。
　　玉米盆栽好种、有趣，唯有一个小小的缺陷，不持久。清水难以提供充足的营养，大约50天，在耗尽了胚芽本身的营养后，玉米苗会渐渐枯萎，这时候就只能遗憾地把它扔掉了。然而，也别难过，在玉米盆栽的陪伴下，我们已经度过了冬天最冷清的时候，春天，已然不远。
　　作者简介
　　厨花君（微信公众号：厨房花园）：资深媒体人，曾任《女友》首席编辑、《都市主妇》执行主编，2014年初创立厨房花园品牌，践行都市农耕生活，倡导食赏两用的园艺种植。《沙拉花园》及《每日一筐·自种食材的365天》即将出版。