【摘 要】
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黄酮醇是一类广泛存在于植物界中的多酚物质,并具有许多生理作用,在食品中具有较大的应用潜力。通过一些生化实验方法,研究了3种黄酮醇（山奈素、槲皮素、杨梅黄酮）对由H2O2和CC
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
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黄酮醇是一类广泛存在于植物界中的多酚物质,并具有许多生理作用,在食品中具有较大的应用潜力。通过一些生化实验方法,研究了3种黄酮醇（山奈素、槲皮素、杨梅黄酮）对由H2O2和CCl4诱导的人肝细胞（HL-7702细胞系）体外氧化损伤的保护作用,并研究了3种黄酮醇的化学结构与其细胞保护作用之间的关系。结果表明,3种黄酮醇（20、40、60μmol/L）与肝细胞预先作用30min,再进行诱导损伤,可以提高肝细胞的细胞活率和还原型谷胱甘肽（GSH）含量水平,降低乳酸脱氢酶（LDH）渗出率和丙二醛（MDA）生成量。3
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