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期刊论文
肉类新鲜度的保持和检测
肉类新鲜度的保持和检测
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:z24514516210
【摘 要】
:
肉类新鲜度的检测可采用肉类浸出物释放量的测定、理化指标的检测、利用生物传感器测定有毒成分、利用计算机软件系统预测货架期等方法.为了保持肉类鲜度人们常采取各种方法
【作 者】
:
李汉昌
【机 构】
:
莱阳农学院食品科学系265200
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2003年7期
【关键词】
:
肉类
新鲜度
处理方法
检验方法
肉类浸出物释放量测定
理化指标检测
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肉类新鲜度的检测可采用肉类浸出物释放量的测定、理化指标的检测、利用生物传感器测定有毒成分、利用计算机软件系统预测货架期等方法.为了保持肉类鲜度人们常采取各种方法处理,这些处理方法对肉类的保鲜都有不同的影响,也都能取得不同的保鲜效果.
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