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啤酒酿造过程在提高微生物无菌率方面,应从以下几方面加强管理.1设备管理1)了解各种设备的基本构造及操作原理,找出可能有的微生物污染源,采取相应措施,消除死角.如滤酒用的添加泵一般为隔膜泵或柱塞泵,易藏污纳垢,必须保证刷洗效果.
啤酒酿造过程的微生物管理
【摘 要】
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啤酒酿造过程在提高微生物无菌率方面,应从以下几方面加强管理.1设备管理1)了解各种设备的基本构造及操作原理,找出可能有的微生物污染源,采取相应措施,消除死角.如滤酒用的
【机 构】
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青岛啤酒二厂266001
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2004年6期
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