【摘 要】
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“耗费”为宾馆经营过程的主要特点.宾馆管理的关键即是尽量“控制成本”追求效益的最大化,控制成本亦是加强“财务管理”的关键措施.食品成本控制,为宾馆业“成本控制”的主
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“耗费”为宾馆经营过程的主要特点.宾馆管理的关键即是尽量“控制成本”追求效益的最大化,控制成本亦是加强“财务管理”的关键措施.食品成本控制,为宾馆业“成本控制”的主要内容,因食品“成本结构”制约“产品价位”,食品价位制约宾馆经营及餐饮上座率,食品成本控制为宾馆餐饮经营关键.宾馆餐饮经营中,尽量“降低”食品“原材料”成本,让食品价位与质量贴近市场需求,确保宾馆经营效益,提升宾馆竞争力.
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