【摘 要】
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通过气相色谱、主成分分析及4种抗氧化测定,对不同品系的耐寒红松籽油的理化性质、脂肪酸组成和抗氧化活性进行研究,并比较品系间差异。不同品种松籽油的理化性质之间存在显
【机 构】
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东北林业大学林学院; 黑龙江省林业科学研究院;
【基金项目】
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哈尔滨市科技创新人才研究专项资金(2017RALXJ001);黑龙江省科技厅重点攻关项目(GC12B203)
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通过气相色谱、主成分分析及4种抗氧化测定,对不同品系的耐寒红松籽油的理化性质、脂肪酸组成和抗氧化活性进行研究,并比较品系间差异。不同品种松籽油的理化性质之间存在显著差异,碘值为88.13127.22 g I2/100 g,酸价为0.721.12 mg KOH/g,过氧化值为0.1671.277 meq/kg。10种红松籽的出油率范围在61.33%69.05%,平均出油率为64.74%,且不饱和脂肪酸（约70%）中以亚油酸含量为主（43.20346.135%）,具有很高的营养价值。不同品种松籽油的羟基自由基、超氧阴离子及DPPH清除能力存在不显著差异,而FRAP总还原能力的种间差异更为显著,其平均清除率分别为82.71%、70.46%和60%,总还原能力在20100 mmol之间,α-VE含量为23.07±1.94162.22±6.55μg/g,由此初步判断10种松籽油的SI稳定性为5#<2#<4#<1#<3#<7#<6#<10#<8#<9#。通过主成分因子F1、F2、F3结合聚类分析可将10种松籽油分为三类,分别是1#025、2#058、4#066;5#117;6#118、7#119、8#124、10#179和3#060、9#148。同一类群松籽油的脂肪酸组成、含油量以及抗氧化活性具有相似性。
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