【摘 要】
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以鸡蛋溶菌酶的主要分离方法一阳离子交换法与阴离子交换法为对象，从分离的回收率、鸡蛋溶菌酶纯度以及样品处理周期等方面进行比较研究。研究结果显示，两种方法均能较好地分离
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院,南昌大学食品系
【基金项目】
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教育部新世纪优秀人才支持计划（NCET-08-07-04）,江西省自然科学基金（2008GZN0040）,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目（SKLF-TS-200820）.
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以鸡蛋溶菌酶的主要分离方法一阳离子交换法与阴离子交换法为对象，从分离的回收率、鸡蛋溶菌酶纯度以及样品处理周期等方面进行比较研究。研究结果显示，两种方法均能较好地分离鸡蛋溶茵酶。阴离子交换法分离出的鸡蛋溶菌酶纯度更高，纯度〉90％，并且分离周期短，操作更方便，但其回收率为20．7％，而阳离子交换法的为31．1％．阴离子交换法更适合于制备高纯度的蛋清溶菌酶。
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