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本研究利用原子力显微镜对不同条件下果胶微粒的形态学特征进行观察,以期了解果胶微粒大小,形状与其稳定能力间的关系等.
原子力显微镜对不同条件下果胶微粒的表面形态学观察
【摘 要】
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本研究利用原子力显微镜对不同条件下果胶微粒的形态学特征进行观察,以期了解果胶微粒大小,形状与其稳定能力间的关系等.
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系(广东广州)暨南大学化学系(广东广州)
【出 处】
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第二届全国扫描电子显微学会议
【发表日期】
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2003年11期
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