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果酒中铁含量过高不但影响果酒的颜色和口味,还容易产生沉淀而影响其感官指标.铁的化合物有二价和三价两种状态,而人体能够吸收利用的是二价铁.将二价铁和三价铁分离,分别测定.一方面可以了解果酒中铁是否超标,另一方面可以了解其对人体的生理意义.
果酒中铁的测定
【摘 要】
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果酒中铁含量过高不但影响果酒的颜色和口味,还容易产生沉淀而影响其感官指标.铁的化合物有二价和三价两种状态,而人体能够吸收利用的是二价铁.将二价铁和三价铁分离,分别测
【机 构】
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哈尔滨市产品质量监督检验所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年3期
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