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目的：研究一种简单快捷、方便有效、准确度高的测定魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的方法，以便相关部门更好的对该类产品质量进行有效的监管，也有利于整个魔芋凝胶食品行业的发展和规范化；方法：魔芋凝胶食品经硫酸-硝酸-硫酸铵消化完全后，采用二安替比林甲烷分光光度法，选用388nm作为测定波长，以硫脲-Vc作掩蔽剂，测定其二氧化钛的含量；结果：魔芋凝胶食品中的二氧化钛含量从未检出到6g／kg不等。方法重现性和回收率较为满意，RSD为1．38％，平均回收率为98．73％；结论：本法重现性好，准确度高，操作简单，对设备要求