Seasoning相关论文
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参考传统红烧肉烹饪工艺,开发了一种使用便捷的红烧肉调味料。通过正交实验确定其最优配方为:浓口酱油40%,砂糖15%,料酒7.2%,食盐6......
本文选用野生白牛肝菌和鸡枞菌作为原料制备一种菌菇汤冻调味料,为使其获得较佳的产品品质,且最大程度保留原材料的营养成分,本研......
以感官评价为指标,选择酶法制备单环刺螠功能性调味料。通过单因素试验和正交试验确定单环刺螠最佳的酶解条件为料液比1∶15,风味......
研究酶解鲢鱼肉生产复合调味料，开发利用鲢鱼肉的新途径。通过单因素和正交试验，以水解度为指标，研究复合调味料的生产工艺；通过正交试......
建立药食同源中药渣掺伪调味料的电子鼻快速检测方法。采用便携式PEN3电子鼻分别对掺伪有不同比例八角渣、花椒渣、肉桂渣等的调味......
泡椒凤爪作为经典的重庆风味小吃,其口感酸爽、劲道,具有开胃解腻、促进血液循环等功效,深受广大人群的喜爱,尤其喜好酸辣口感的人......
以香辛料中具有代表性的大茴香为研究对象，确定水蒸汽蒸馏法提取精油的最佳工艺条件；通过喷雾燥法使香辛料微胶囊化，确定其最佳精油含......
本文以香辛料中典型代表－八角精油为心材，通过喷雾干燥技术进行微 胶囊化，利用三因子单形重心方法，找出了阿拉伯胶、麦芽糊精和ｐ一环糊......
以提取林蛙油后的林蛙为主要原料,配以白糖、精盐、味精、料酒、淀粉、辣椒粉、孜然粉等辅料,对林蛙烤片的加工工艺进行探讨。通过......
本文概括介绍了方便面汤料的发展现状，及汤料生产中目前存在的问题，并详述了方便面汤料的几个发展趋势，最后分析介绍了几种顺应社会消......
我国油厂大型化发展迅速，如何根据大豆结构和油籽的生化特性合理而科学地设计大豆加工生产线，尤其是重视大豆一次浸出制油的预处理工......
研究了海盐、蔗糖、柠檬酸3种调味剂及其处理条件对核桃仁脂氧合酶活性和过氧化值的影响。结果显示,调味剂处理可降低核桃仁的脂氧......
该文介绍了肽结构天然调味品在食品中的主要功能,如参与热反映、改善品质和风味、增加厚味等,并论述了其种类和生产方法.......
文章探讨了调味美国红鱼片的加工工艺流程及操作要点,将红鱼片调味腌制后采用低温冷风烘道脱水制成调味半干品,其品质和口味将大大......
以鲤鱼为原料,探讨了NaCl及其复合溶液浸泡脱腥对鱼腥味的影响,调味配方及干燥方法对产品的影响。结果表明,采用质量分数1%的NaHCO......
为探讨氧化程度对叉烧风味料中肽化合物分布规律的影响,分别采用不同氧化程度（POV）值,通过反应型叉烧风味料制备方法,对生成的叉烧风......
目的：建立用CP-Sil8 CB毛细管柱同时测定调味品中山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙......
波纹巴非蛤经过调味、浸渍和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳、营养丰富的特点.试制品分清淡型和香辣型两种,清淡型水分含量为......
对蒙古栎橡木在室外自然风干过程中糅花单宁、总酚和挥发性香气成分的含量的变化进行了分析。结果表明：风干2年即可使总酚以及部分......
对4种不同味型的萝卜生食莱肴进行调味制作过程的细菌数变化的测定。结果表明4种莱肴的杀菌效果为糖醋味〉酸辣味〉麻辣味〉成鲜味......
利用羊肚菌深层发酵技术，以菌丝体为主要原料，制备一种新型的羊肚菌调味料。首先对发酵培养基进行筛选，再利用响应面分析法，对影响羊肚......
This investigation was carried out to evaluate some different seasoning made of onion, garlic, red chili, oregano, marjo......
本文对悲翠贻贝休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了调味料对悲翠贻贝的色泽，质地和风味等方面的影响，筛选了悲翠贻贝的最佳烘干......
对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺条件对海带酥产品的外观，风味和松脆性的影响，筛选出......
