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<正> 一、前言沙司是西方国家在做菜时使用的调制品的总称。沙司一词由拉丁语Salsus 派生而来,其品种非常多,然而主要以其颜色和热性程度而划归为二类,即表1、表2所示。
沙司调味汁的生产及配方
【摘 要】
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<正> 一、前言沙司是西方国家在做菜时使用的调制品的总称。沙司一词由拉丁语Salsus 派生而来,其品种非常多,然而主要以其颜色和热性程度而划归为二类,即表1、表2所示。
【机 构】
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湖南省轻工业研究所长沙·,410000
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1992年6期
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