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加强对酱油行业规范管理的几点建议
加强对酱油行业规范管理的几点建议
来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:scstscst24
【摘 要】
:
<正>酱油按《中华人民共和国国家标准 酱油卫生标准》(GB2717—1996)的定义“以粮食及其副产品为原料,经过酿造工艺制成的具有特殊色、香、味的产品”.从我国现有酱油生产方
【作 者】
:
奕水明
汪建国
【机 构】
:
嘉兴市技术监督局质检所,嘉兴酿造总公司
【出 处】
:
江苏调味副食品
【发表日期】
:
1999年4期
【关键词】
:
酱油行业
规范管理
生产方法
卫生标准
酿造
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<正>酱油按《中华人民共和国国家标准 酱油卫生标准》(GB2717—1996)的定义“以粮食及其副产品为原料,经过酿造工艺制成的具有特殊色、香、味的产品”.从我国现有酱油生产方法采用工艺来分大致有三种:高盐稀态发酵、低盐固态发酵和配兑法.其中前二种发酵法国家专业标准(ZBX66012-
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