有机溶剂法提取玉米蛋白的研究

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本文利用有机溶剂法,从玉米蛋白粉中提取玉米醇溶蛋白.利用正交试验确定了最佳提取工艺为:用90%的乙醇溶液,在55℃,pH6.0 的条件下处理3~4 小时,可将玉米醇溶蛋白从玉米蛋白粉中提取出来,在此条件下玉米醇溶蛋白的得率是78.94%.
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