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期刊论文
新品发酵梨酒的研制技术
新品发酵梨酒的研制技术
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shijinya
【摘 要】
:
以阳信鸭梨鲜果为原料或添加部分浓缩鸭梨汁,加入0.03%果胶酶,接种0.08%高活性干酵母,26~30℃适温发酵,并调整成分、添加蜂蜜澄清、加热处理等,研制的两种半甜型鸭梨酒,质量符
【作 者】
:
庄志发
冯紫慧
【机 构】
:
山东省食品发酵工业研究设计院,山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2010年3期
【关键词】
:
鸭梨
发酵
果酒
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以阳信鸭梨鲜果为原料或添加部分浓缩鸭梨汁,加入0.03%果胶酶,接种0.08%高活性干酵母,26~30℃适温发酵,并调整成分、添加蜂蜜澄清、加热处理等,研制的两种半甜型鸭梨酒,质量符合有关标准要求。
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