【摘 要】
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【正】 干制蔬菜又称脱水蔬菜或菜干,它是新鲜蔬菜经过加工,使蔬菜脱去一定量的水分,而原有色泽和营养成分基本保持不变,易于储运的一种蔬莱制品。干制蔬莱的生产设备可简可
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【正】 干制蔬菜又称脱水蔬菜或菜干,它是新鲜蔬菜经过加工,使蔬菜脱去一定量的水分,而原有色泽和营养成分基本保持不变,易于储运的一种蔬莱制品。干制蔬莱的生产设备可简可繁,技术易掌握,成本低以及原料来源广等特点。在蔬菜生产旺季,加工脱水蔬莱可有效地减少蔬菜的腐烂,缓解蔬菜淡季的紧张状况,同时还可满足外贸出口的需要。因此,在一些有加工条件的蔬菜生产区,进行脱水
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