作为一种食品补充剂，鱼油是最早进入人们视野的品类，也在市场上占有相当的份额。但是，人们对其的认识大多流于表面，其实，鱼油中的学问很深。鱼油不同于其他食品补充剂，不仅制造工艺冗长，原料鱼还会面临与毒素有关的环境污染风险，如汞、二噁英、多氯联苯和其他有害化学物。这些污染物虽然含量不高，但会在体内沉积。
　　那么，如何趋利避害，选择那些没有毒素风险的优质鱼油呢？有三条选购要点可循。
　　选购要点一：考察原料来源
　　这是确保鱼油补充剂安全性能的最重要一步。声誉好的公司从最纯净的水域获取原料鱼，并选用极少摄取污染物的深海鱼加工产品，因而能够生产出不含汞的鱼油补充剂。目前在全球范围内，挪威和冰岛海域是最纯净的水体，选用这里的深海鱼精制成的鱼油制品最为安全。
　　选购要点二：考察纯化方法
　　需要重视的是，即使原料鱼来源于纯净水域，仍然不能完全确保鱼油不含危险的毒素，这就需要考察生产过程中使用的纯化方法。信誉好的公司使用食品级酒精进行分子精馏，而有的公司则使用廉价的正己烷替代高食品级的酒精进行蒸馏。就安全特性而言，正己烷是不允许用于食品级鱼油生产的。
　　选购要点三：考察产品标准
　　优质的鱼油补充剂必须符合国际鱼油标准，目前还不存在药品级鱼油标准，美国药典组织正着手规范对鱼油的纯度要求。相关产业组织机构创建了国际鱼油标准？IFOS，大多数市场参与者都在遵循这一标准。一些信誉良好的公司在此基础上进一步深化，创建了比IFOS严格得多的制作和产品标准。
　　* 专家建议
　　目前，市场上的鱼油产品良莠不齐，消费者在选购鱼油产品时，要从以上三个方便把控产品质量。有些信誉好的公司值得关注，如 Bioform是挪威最大的三文鱼生产、加工公司，全公司就三文鱼一个品种，且100%来源于挪威北极圈北部地区。Bioform鱼油严格遵循欧洲及挪威的食品、药品检验检疫标准，具有HACCP、GMP等认证。其中，TOTOX是一个国际化的新鲜度测量值，TOTOX越高，表示食品的腐败度越高。国际捕鱼业专业机构GOED规定TOTOX标准为20，欧盟药典限定值为30，Bioform鱼油的TOTOX仅为6，而且生产全程处于氮气环境保护下，保证三文鱼在出水后75分钟内完成生产全过程。严谨的工艺，成就了Bioform鱼油的杰出品质和世界级声誉，是高档北欧鱼油的代名词。