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阐述了辐照技术及其在肉制品应用中对肉品微生物、肉品品质的影响,提出了对辐照肉品进行质量控制的措施,肯定了辐照肉品的卫生安全性,并介绍了几种常用的检测方法。最后,对辐照技术未来应重点研究开发的方向进行了展望。
食品辐照技术的特性及在肉制品中的应用研究
【摘 要】
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阐述了辐照技术及其在肉制品应用中对肉品微生物、肉品品质的影响,提出了对辐照肉品进行质量控制的措施,肯定了辐照肉品的卫生安全性,并介绍了几种常用的检测方法。最后,对辐
【机 构】
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新疆石河子大学食品学院,陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年01期
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