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用料:蛋白糖:蛋白1个,细砂糖45克,柠檬汁适量。蛋黄柠檬酱:蛋黄1个,柠檬半个,细砂糖20克。做法:制作蛋白糖1.蛋清和蛋黄分离,取数滴柠檬汁加入蛋清中。2.细砂糖粉三次加入蛋清中打发,至硬性发泡。3.打发好的蛋白装入裱花袋,在铺有油纸的盘子上挤成荷包蛋蛋白的模样。4.送入上下火预热好100℃的烤箱中,烤约1小时至充分干燥。