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猪肉品质的定义在不同的国家、同一国家不同区域有不同的概念内涵。流传最广的定义是由Hoffman提出的,他认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生状况等。
猪肉品质评定
【摘 要】
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猪肉品质的定义在不同的国家、同一国家不同区域有不同的概念内涵。流传最广的定义是由Hoffman提出的,他认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生状况等。
【机 构】
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西南大学
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年9期
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