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试验表明，人造山洞冬暖夏凉，气温相对稳定，一年四季均可用于加工溏心皮蛋，并且成品质量稳定可靠，在实际生产中具有较大的应用价值。
利用人造山洞生产溏心皮蛋
【摘 要】
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试验表明，人造山洞冬暖夏凉，气温相对稳定，一年四季均可用于加工溏心皮蛋，并且成品质量稳定可靠，在实际生产中具有较大的应用价值。
【机 构】
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浙江省金华商校,浙江省开化县食品公司皮蛋厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1996年2期
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