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花生四烯酸是人体必需脂肪酸,具有极高的保健价值,利用真菌发酵生产花生四烯酸已成为国内外研究的热点。本文对花生四烯酸的生理功能以及利用真菌生产的研究进行概括。
花生四烯酸的生理学功能及利用真菌生产的研究进展
【摘 要】
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花生四烯酸是人体必需脂肪酸,具有极高的保健价值,利用真菌发酵生产花生四烯酸已成为国内外研究的热点。本文对花生四烯酸的生理功能以及利用真菌生产的研究进行概括。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年06期
【基金项目】
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湖南农业大学人才科学基金项目
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